POMMIER Double rose

Gros fruit d'hiver, jaune clair à maturité, avec une joue rosée, côté soleil.
Chair tendre, fine et sucrée, insipide avant totale maturité en janvier février, reste de saveur médiocre, surtout utilisée pour le jus.

Pomme Béraud, c'est la plus connue et la plus répandue des Cévennes ardéchoises.
La chair est croquante, acidulée et parfumée.
De maturité tardive : cueillir fin octobre et ne consommer qu’à partir de décembre.
D'excellente conservation : elle se garde jusqu'à fin mars.
Résistante aux chocs elle a été transportée à fond de cale des bateaux partant pour l’Algérie et reste quelquefois accrochée à l'arbre pendant l'hiver.
Pomme à couteau, elle était très utilisée pour l’exportation, la pâte de fruit, et l’est toujours en compote sucrée ou salée, avec le boudin et surtout en jus où son acidité est très appréciée. C’est à moyenne altitude qu’elle acquiert toutes ses qualités.
Arbre très résistant et très productif, sur franc sa récolte peut atteindre une tonne. La mise à fuit est lente.

Très gros fruit plus large que haut, à peau verte puis jaune et rosée à l'insolation.
La chair est blanche verdâtre, sucrée, juteuse et tendre.
Pomme très hâtive, à apprécier de fin août à octobre, après elle perd ses qualités.

Fruit moyen, haut, jaune doré marbré de rose et orange à l'insolation.
Chair blanc jaune, juteuse et croquante, goût sucré acidulé, et fruité (banane poire).
Pomme à couteau d'excellente qualité, au summum de son goût en février.

Fruit moyen croquant, juteux et acidulé, de couleur jaune paille de première qualité. Maturité janvier à mars. Parfum particulier et très apprécié cuite à la poêle en accompagnement de viande ou boudin.

Pomme belle fille de Salin.
Pomme de moyenne montagne, originaire du Jura, rependue dans l'est de la France et en Suisse.
Fruit moyen à petit, à chair très blanche, bien juteuse, bien parfumée, dégageant un léger parfum d'amande amère, très ferme et croquante, plus sucrée qu'acidulée, à saveur équilibrée.
On la cueille fin octobre pour une consommation jusqu'en février.
La particularité de cet arbre est de fleurir très tardivement en saison, bien après la floraison des autres variétés, cela permet de la cultiver en montagne, en la mettant à l'abri des dernières gelées.
Résistante aux maladies et particulièrement à la tavelure.
L'arbre est sensible à l'alternance, il peut être conduit en haute tige, d'autant que peut végétatif, de forme pleureur, et donc facile à maintenir en hauteur.

Fruit d'un beau calibre, bien rouge, à chair très blanche, fine, sucrée, juteuse et très croquante, c'est une bonne pomme, bien que peu parfumée, à couteau et à jus.
Excellente conservation tout l'hiver, jusqu'en mars, si cueillie fin octobre.

Arbre élancé, de moyenne altitude.
Fruit moyen à gros, régulier, rond et aplati, jaune, lavé de rouge côté soleil.
Chair blanche, croquante, acidulée à maturation.

Fruit moyen jaune à maturité, à chair blanche croquante douce et parfumée.
Cueillie mi octobre elle se déguste au couteau de décembre à février.
Particulièrement bien adaptée à l'altitude, où les fruits sont de meilleure qualité.

Cette variété se récolte à la mi-octobre et se conserve jusqu'en mars. Chair parfumée, sucrée, acidulée et croquante. Elle est encore meilleure cuite : compote, crumble, tarte...

Arbre élancé, de moyenne altitude.
Petit fruit de forme régulière, ronde et aplatie, jaune clair, lavé de rose côté soleil.
La chair est blanche, croquante, juteuse, douce très sucrée et parfumée.