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Utilisation en cuisine

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Divers fruitiers

Il y a 167 produits.

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CHATAIGNIER Afatchade

CHATAIGNIER Afatchade

Prix 19,67 €

Châtaigne de début de saison, mi précose/mi-tardive. Fruit très dense à peau fine, chaire blanche, claire, pas de cloison du tout. Bonne en goût proche de bouche rouge.
Forme elliptique avec une face plate, rondouillette brillante comme la grosse pourette, mais un peu plus foncé, très lisse, peu poilu.
Idéal pour la roti, aftchade = roti commune ou en famille en patois.
Championne de l'épluchage en frais, 55 à 60 % de rendement technique à l'épluchage et 3 pour 1 en séchage, environ 66 % d'eau.

Arbre à bois très vigoureux, au port érigé, qui vieillit très bien, bonne résistance aux maladies, très sensible aux cynips. Très gros producteur, mais de moyens calibres 85/100, mise à fruit lente.
Adore la taille et donc facile à élaguer, mais il fait des fruits plus petits s'il est trop taillé.
La résistance au sec est bonne, mais les fruits deviennent alors trop petits, mais utilisables pour les bêtes.
Arbre multifonctionnel, parfait pour les replantations de haies, agroforesterie, etc...

CHATAIGNIER Bouche-rouge

CHATAIGNIER Bouche-rouge

Prix 15,75 €

Originaire du bassin d'Aubenas.
Tardive, donc présente au sud, jusqu'à 500 à 600 m.
En secteur froid, sa maturité est mauvaise en cas de déficit thermique en octobre.
Très vigoureux, droit et très élancé, aime les terres profondes / fertiles, pour développer une forte production. Aime les situations bien exposées, pas brûlantes.
Gros calibre, 70 fruits/kg.
Péricarpe épais, protégeant des parasites, maturité tardive, très bonne conservation.
Utilisé essentiellement en marron de bouche à griller, sa teneur en sucre est un peu faible par rapport à d'autres variétés, même si sa conservation et son calibre en ont fait une championne. Peu utilisée en transformation, car pas facile à éplucher, elle offrira au plus patients de délicieux marrons glacées.
Supporte très bien les élagage.
Débourrement très tardif.
Redoute les brouillards/rosées l'automne, cause de la rouille ou de défoliation, stoppant la maturité des fruits.
Pour les secteurs ou le soleil doit être présent jusqu’à Toussaint.

KAKI Fuyu ou pomme

KAKI Fuyu ou pomme

Prix 22,00 €

Non astringent.
C'est le vrai clone japonais qui à un cycle de maturation intéressant car il est mangeable dur et à pleine maturité (à croquer comme une pomme), sans aucune astringence et qui reste ferme.

KAKI Jiro

KAKI Jiro

Prix 23,00 €

Non astringent.
Arbre moyennement vigoureux, de port moyennement ouvert, résistance au froid élevée. Fruit assez précoce (une à deux semaines avant Fuyu), floraison de mi-saison.

PORTE GREFFE castanea...

PORTE GREFFE castanea sativa Chataignier

Prix 1,66 €

Arbre à feuilles caduques, résistant à la sécheresse, caractéristique des régions tempérées, apprécié tant pour un usage ornemental que pour les châtaignes qu'il produit en automne.

PORTE GREFFE malus Pommier...

PORTE GREFFE malus Pommier m111

Prix 1,90 €

Pour sol sein et bien drainé, plutôt sableux et grossier, de type gréseux, schisteux, granitique, alluvionnaire.
C'est un excellent porte-greffe pour tous les terrains filtrants, assez pauvres voire superficiels.
Adapté à toutes les zones ayant ces types de sols (Cévennes et contres fort cévenol...).
Très bon ancrage, avec de grosses racines traçantes, ne nécessitant pas de palissage, très bonne résistance à la sécheresse et à la chaleur, sensible à l'asphyxie.
Débourrement tardif, sensible à l'excès de calcaire (chlorose ferrique).
Compatibilité assez bonne, pour variétés Spurs. Plus vigoureux que 106.
Mise à fruit relativement rapide entre 3/5 ans selon les endroits, et durée de vie de l’arbre relativement longue par rapport aux porte-greffes très faibles 50/75 ans environ.
C’est le porte-greffe idéal pour les sols sablo filtrant sec du sud de la France, comme pour les terres alluvionnaires et plus riches du nord.

PORTE GREFFE malus Pommier m7

PORTE GREFFE malus Pommier m7

Prix 1,90 €

Pour sol argilo-limoneux. Peu sensible au calcaire et à l’asphyxie, très résistant au froid (tient - 40° sans problème), l’entrée en dormance se faisant suffisamment tôt (2 mois avant d’autre porte greffe). Supporte aussi très bien le sec et les températures très élevées à partir desquelles certains porte-greffes ne peuvent plus pousser.
Bon ancrage, craint les sols à consistance légère et filtrante, résiste bien au sec dans son milieu contrairement au M 106 (racines plus profondes), racines puissantes. Rejette moyennement idem 106.
Sensible à la tavelure. Vigueur idem 106, rendements légèrement inférieurs. Compatibilité assez bonne.
Mise à fruit relativement rapide entre 3/5 ans selon les endroits, et durée de vie de l’arbre relativement longue par rapport aux porte-greffes très faibles 50/75 ans environ.
C’est le porte-greffe idéal pour les sols argilo-calcaires secs du sud de la France, comme pour les terres lourdes et humides du nord.

ZANTHOXYLUM coreanum

ZANTHOXYLUM coreanum

Prix 14,22 €

Poivrier Coréen vigoureux aux tiges armées de larges épines. Fortement aromatique aux grandes feuilles composées.Forme des grappes de petites baies rose-rouge puis brunes utilisée en épice dans la cuisine. Assez rustique (-15°C) il aime la chaleur et les sols drainés plutôt frais, supporte le calcaires.