Gros fruit rond a coque tendre, sucré qui se sèche bien et se conserve longtemps. Mise à fruit rapide, variété très productive. Faible développement et vigueur moyenne, drageonne beaucoup, floraison tardive, maturité fin août.
Pol : Negret ou Fertile de Coutard.
Fruit rond terminé en pointe, coque assez tendre, amande de gros calibre, chair blanche, ferme, parfumée, sucrée, très bonne fraîche. Arbre vigoureux à port étalé et drageonnant peu, au débourrement et à floraison tardive adaptée aux régions froides, maturité tardive (mi-septembre). Mise à fruits rapide, bon pollinisateur, rustique. Peu sensible au balanin (coque épaisse) et à la bactériose, résistant au phytopte.
Excellent pollinisateur à débourement tardif pour toutes les variétés Française ainsi que Coxford, Impératrice Eugénie, Longue d'Espagne.
Non-seulement ce petit arbre vous fournira des noisettes dès la fin de l'été, mais c'est également une espèce très décorative. Avec ses feuilles presque noires et ses longs chatons pendants, il apportera au jardin un charme particulier si vous lui laissez la place de se développer.
Noisetier à fruits ronds, très productif. Maturité mi-septembre. Vigueur modérée qui permet de l'implanter dans de petits espaces. Gros fruits oblongs présents par paquet de un à quatre. Saveur agréable, et typique de noisette. Forte production
Bel arbre caduc, assez vigoureux. Cultivé pour son bois et ses fruits. Cerneaux de noix rouges vifs et de saveur douce.
Fruit énorme forme carré à coque assez dure, le cerneau lui est petit, excellent frais il ne se garde pas. La mise à fruits est assez rapide, la maturité tardive (octobre). L’arbre à croissance rapide est bien productif, son port est érigé.
Cette très belle noix est une curiosité, autrefois utilisé pour réaliser de petits coffrets à bijoux.
Fruit de forme allongé comme la Franquette avec un calibre légèrement supérieur.
De bonnes qualités gustatives légèrement plus sucré que Franquette.
Le débourrement est tardif, mais ne pas mettre en situation trop froide, car son bois craint le froid.
La vigueur est moyenne et le port assez érigé, la fructification est assez rapide.
Pollinisateur : Meylanaise, Ronde de Montignac.
C’est aujourd’hui la variété la plus utilisée. Gros fruits de qualité excellente, coquille fine, pointue, cerneau blond, facile à extraire, de mise à fruits rapide.
L’arbre vigoureux est rustique en toutes régions, sa floraison tardive est adaptée aux régions à printemps froids.
Utilisée aussi bien en frais que sèche, sa maturité se situe mi octobre.
Pol : Meylanaise pour le sud-est et Ronde de Montignac pour le sud-ouest.
Gros fruit, de forme pointue, à coque demi dure et mince, les cerneaux sont jaune clair, au goût très fin.
Excellente noix à dessert et de bouche, mure après le 15 octobre.
Son fruit est assez gros et à maturité tardive. L'arbre sert de pollinisateur pour Franquette.
Très gros fruit, de forme ronde, au cerneau blanc veiné et très parfumé, à maturité tardive. Plus difficile à sécher que franquette, utilisé pour ses cerneaux en noix de table et noix fraîches. Arbre vigoureux et rustique, peu sensible à la bactériose, débourrement tardif.
Les lobes plus fines de sont, au-delà d’un bel aspect décoratif, lui confère une relative meilleure résistance au sec, par moins d’évapotranspiration.
Sert de pollinisateur pour Franquette et Fernor, fruit de taille moyenne ayant une coque mince, son cerneau est de bonne qualité et facile d'extraction. L'arbre est vigoureux à maturité précoce (fin septembre) et à débourrement tardif.
Aglandau, Verdale de Carpentras ou du Vaucluse, Béruguette, plant d'Aix ou de la Fare.
Originaire du Vaucluse, Bouches du Rhône, Var.
Actuellement présente dans toute la France.
Bonne résistance au froid, et aux parasites (mouche), sensible à la sècheresse, c’est un arbre de moyen développement à port ouvert. Convient bien en culture intensive grâce à ces rendements élevés. La maturité est tardive.
L’huile est de très bonne qualité, verdâtre, ardente, mais de saveur fine et fruitée et de très bonne conservation.
À presser en fruité vert ou mi-mûr. Arômes spécifiques : artichaut, banane, pomme/poire, verdure, amande.
Principale variété Française pour la transformation en huile, elle est très ferme et utilisable également en petites olives vertes de table.
Autofertile, mais le rendement ne sera qu'amélioré par la présence de pollinisateurs.
Pollinisateur : Cayon, Picholine, Cailletier.
Groupe de pollinisateur n°2.
Originaire de l'Hérault, présente dans l'Aude et le Gard.
Très plantée en association avec la Lucques qu'elle pollinise.
Arbre de moyenne vigueur à port étalé, très résistant au froid et au gel, mais sensible à l'œil-de-paon.
Le fruit de maturité tardive, octobre pour la table et mi-novembre à mi-décembre pour l'huile. Il est très gros, bosselé et côtelé, un peu comme les coques d'amandes vertes dont il tire sont nom, utilisable en olives de table vertes ou tournantes, bonne et bien parfumées avec un goût typique de rose.
L'huile est douce avec peu d'amertume et d'ardence, mais une bonne intensité olfactive.
La mise à fruit est assez lente, compter environ 5 ans, présente une alternance moyenne à forte selon les conditions de culture.
Pollinisateur : Bouteillan, Verdale de l'Hérault.
Pollinisatrice de la Lucques.
Groupe de pollinisateur n°1.
Origine Espagne, cultivé des pyrénnées orientales aux Bouches du Rhône.
Arbre à très faible développement, à port étalé de 2/3 m de haut en bon sol, si on ne le taille pas.
Moyennement résistant au froid.
Petit fruit rond comme des billes, en grappe très dense, facile à ramasser.
Pas alternant, de forte production, de mise à fruit imédiate, et de récolte précoce.
Utilisable en haie en culture intensive, mais également pour former des haies de 150/200 cm pour les particuliers en remplacement des haies persistantes clasiques, ou le long des parcelles pour les agriculteurs.
Huile douce, disposée à la production de fruité mûr léger, ou plus amer en la ceuillant très tôt.
On peut les préparer au sel en olives tournantes, elles prennent un bel aspect et sont très appréciées pour l'apéritif ou en cuisine.
Tolère la salinité des sols, mais sensible à la chlorose ferrique.
Pollinisateur : Amygdalolia, Bouteillan, Manzanille, Verdale de l'Hérault.
Groupe de pollinisateur n°1.
(Verdale de Carpentras), Vaucluse, Bouches du Rhône, Var.
Actuellement présente dans toute la France.
Bonne résistance au froid, et aux parasites (mouche), sensible à la sècheresse, c’est un arbre de moyen développement à port ouvert. Convient bien en culture intensive grâce à ces rendements élevés. La maturité est tardive.
L’huile est de très bonne qualité, verdâtre, ardente, mais de saveur fine et fruitée et de très bonne conservation.
À presser en fruité vert ou mi-mûr. Arômes spécifiques : artichaut, banane, pomme/poire, verdure, amande.
Principale variété Française pour la transformation en huile, elle est très ferme et utilisable également en petites olives vertes de table.
Autofertile, mais le rendement ne sera qu'amélioré par la présence de pollinisateurs.
Pollinisateur : Cayon, Picholine, Cailletier.
Groupe de pollinisateur n°2.
Très présente dans le secteur de Barbentane dans le Vaucluse, on la retrouve de part et d'autre du Rhône dans le Gard et l'Ardèche.
Arbre autofertile, de grande vigueur formant des arbres forts, assez grands et très touffus, à tailler chaque année.
Fruits fortement groupés, ronds et ovoïdes avec un petit mamelon déportés.
La production est régulière et la maturité moyenne à tardive, surtout au sud si on veut la transformer en fruité mûr, ce à quoi elle se prête très bien. On peut ainsi la cueillir en surmaturité en la laissant noircir et se friper naturellement, on obtient alors une huile de bonne qualité, très douce mais fortement aromatique très peu amère au notes de fruits rouge, d'amandon ou de tilleul.
Très adapté aux terres les plus mauvaises, pauvres calcaire et sèches comme dans la Montagnette son berceau d'origine, j'ai également des clients qui l'on adopté en terrain acide ou elle fait très bien également.
Groupe de pollinisateur n°2.
Olive de Grasse ou de Nice, variété principale des Alpes-Maritimes, cultivée jusqu'en Italie, génétiquement très proche de la Frantoio.
Arbre très vigoureux, de grande taille dressées et aux rameaux fructifères retombants, pouvant atteindre 7/8 m de haut en bon sol, si on ne le taille pas. Bonne résistance au froid.
Peu alternant, de bonne production, mise à fruit moyenne (4 ans), récolte précoce début novembre, plus tardive jusque fin février en secteurs non-gélifs, pour l'olive noire.
La maturité des fruits et le calibre, assez gros, sont très homogènes.
Principales variétés Françaises pour les olives noires de table ou tournantes, décliné en pâte pour faire les tapenades. Son fruité caractéristique étant d'une grande finesse.
Très bon potentiel aromatique en huile, variable en intensité selon son stade de récolte, en zone non gélive, elle est récoltée tard en huiles très douces, dite Huile d'olive de Nice en AOP.
Pollinisateur : Aglandau, Bouteillan, Verdale de l'Hérault.
Groupe 1
Origine Var.
De par sa floraison abondante et très longue, c'est l'olivier le plus utilisé comme pollinisateur pour les oliviers compatibles avec lui du groupe 2.
Résistance moyenne au froid. Arbre de moyen développement à port dressé, productif et à mise à fruit rapide, récolter vers mi-novembre.
Huile jaune pâle ou un peu verdâtre, limpide, douce au goût fruité herbacé, à presser en fruité mûr précoce.
Arômes spécifiques : tomate.
Utilisable en olives noires de table.
Groupe de pollinisateur n°1.
