POMMIER Rose vive

Pomme Bourniquelle, bourniquel, bournette, rougette, Ardèche méridionale, très répandue
Petit fruit, aplati, jaune largement rayé de rouge foncé, pruiné bleuté à la récolte.
Chair croquante, juteuse, sucrée et bien parfumée.
Cueillir fin Octobre et croquer de décembre à mars ou excellente en tarte, jus etc.
Arbre très généreux, assez alternant.
Une des rares variétés adaptées aux régions chaudes.

Pomme Béraud, c'est la plus connue et la plus répandue des Cévennes ardéchoises.
La chair est croquante, acidulée et parfumée.
De maturité tardive : cueillir fin octobre et ne consommer qu’à partir de décembre.
D'excellente conservation : elle se garde jusqu'à fin mars.
Résistante aux chocs elle a été transportée à fond de cale des bateaux partant pour l’Algérie et reste quelquefois accrochée à l'arbre pendant l'hiver.
Pomme à couteau, elle était très utilisée pour l’exportation, la pâte de fruit, et l’est toujours en compote sucrée ou salée, avec le boudin et surtout en jus où son acidité est très appréciée. C’est à moyenne altitude qu’elle acquiert toutes ses qualités.
Arbre très résistant et très productif, sur franc sa récolte peut atteindre une tonne. La mise à fuit est lente.

Gros fruit d'hiver, jaune clair à maturité, avec une joue rosée, côté soleil.
Chair tendre, fine et sucrée, insipide avant totale maturité en janvier février, reste de saveur médiocre, surtout utilisée pour le jus.

Gros fruit d'automne arrondi et vert piqueté de lenticelles blanches, sa chair est tendre sucrée et parfumée. Excellente pomme à couteau, supportant le climat méditerranéen.

Pomme Calville rouge d’automne, Cévenne ardéchoise.
Récolte vers 500m d’altitude sur les contreforts chauds schisteuse.
Gros fruit très allongé, d'une belle couleur rouge grenat.
Fruit d’excellente qualité à chair blanche et rosée près de la peau, très tendre, sucrée, très parfumée, rappelant le goût des bonbons « fraise Tagada ».
Maturité septembre à consommer jusqu’en début décembre.
Variété rare à remettre en culture.

Cette variété se récolte à la mi-octobre et se conserve jusqu'en mars. Chair parfumée, sucrée, acidulée et croquante. Elle est encore meilleure cuite : compote, crumble, tarte...

Belle pomme rouge d'hiver, à couteau.
Les arbres sont très beaux cultivés en haute tige, et supportent bien le froid.

Fruit moyen croquant, juteux et acidulé, de couleur jaune paille de première qualité. Maturité janvier à mars. Parfum particulier et très apprécié cuite à la poêle en accompagnement de viande ou boudin.