POMMIER Cardinal rouge

Pomme Cousteau Vincent Cousteau signifie «pomme à couteau »
Cultivée à 500m en Cévenne ardéchoise sur les contreforts chauds schisteux.
Moyenne à grosse, plus large que haute, épiderme rouge vif foncé piqueté de blanc.
Chair blanc jaunâtre, tendre, juteuse, sucrée, acidulée, très parfumée.
Cueillir en Octobre et apprécier jusque début décembre, cette bonne pomme d'automne est également excellente en compote.
C’est une variété rare à remettre en culture.

Fruit de petite taille légèrement aplati, de couleur rousse. Maturité de décembre à février mars, fruit de table qui se consomme également cuit.
La chair tendre et ferme à la fois est dotée d'une eau sans aucune acidité, au parfum musqué et anisé.

Fruit moyen jaune à maturité, à chair blanche croquante douce et parfumée.
Cueillie mi octobre elle se déguste au couteau de décembre à février.
Particulièrement bien adaptée à l'altitude, où les fruits sont de meilleure qualité.

Pomme de taille moyenne, plus haute que large, jaune rayé d'orange, elle apprécie les expositions chaudes.
Son parfum a laissé un souvenir impérissable à ceux qui la cultivaient, elle était appréciée au couteau, cuisinée en gelée et en pâte de fruits.

Fruit de taille moyenne, jaune. Chair blanche, tendre, juteuse, acidulée et parfumée, crue ou cuite, se consomme de décembre à mars.

Pomme belle fille de Salin.
Pomme de moyenne montagne, originaire du Jura, rependue dans l'est de la France et en Suisse.
Fruit moyen à petit, à chair très blanche, bien juteuse, bien parfumée, dégageant un léger parfum d'amande amère, très ferme et croquante, plus sucrée qu'acidulée, à saveur équilibrée.
On la cueille fin octobre pour une consommation jusqu'en février.
La particularité de cet arbre est de fleurir très tardivement en saison, bien après la floraison des autres variétés, cela permet de la cultiver en montagne, en la mettant à l'abri des dernières gelées.
Résistante aux maladies et particulièrement à la tavelure.
L'arbre est sensible à l'alternance, il peut être conduit en haute tige, d'autant que peut végétatif, de forme pleureur, et donc facile à maintenir en hauteur.

Pomme Calville rayée
Pomme moyenne à grosse rayée rouge sur fond vert jaune, chair ferme, parfumée.
Récoltable et consommable en octobre, se conserve jusqu’en janvier.
Variété rare à remettre en culture.

Gros fruit arrondi et vert tournant au jaune pale à maturité, sa chair est tendre sucrée et parfumée. La commercialisation de ce fruit à couteau a été abandonnée à cause de sa sensibilité au transport.

Fruit moyen arrondi, aplati, jaune clair à grosses stries rouge foncé et irrégulières. ~ Chair blanche croquante très juteuse, sucrée, acidulée, et très parfumée.
Excellent fruit à couteau à cueillir en octobre et à croquer de novembre à janvier.

Gros fruit d'hiver, jaune clair à maturité, avec une joue rosée, côté soleil.
Chair tendre, fine et sucrée, insipide avant totale maturité en janvier février, reste de saveur médiocre, surtout utilisée pour le jus.

Fruit moyen plus large que haut, très asymétrique. Sa couleur jaune est masquée par des rayures rouges lie de vin et une pruine lui donnant un aspect bleuté.
Chair jaune pâle, ferme, croquante, sucrée, goût rappelant légèrement la muscade.

Pomme moyenne de forme très allongée, comme un bouchon de barrique, d'où son nom. De couleur jaune plaqué de orange et rayé de rouge à l'insolation, sa chair est tendre et sucrée avec un étonnant parfum de sorbe.

Pomme précoce à chair blanche jaunâtre à saumonée, tendre, à gros grains, légèrement acidulée, avec un arôme assez fin. Maturité de fin août à fin octobre.

Arbre élancé, de moyenne altitude.
Petit fruit de forme régulière, ronde et aplatie, jaune clair, lavé de rose côté soleil.
La chair est blanche, croquante, juteuse, douce très sucrée et parfumée.