OLIVIER Cornicabra

Originaire d'Italie, province d'Ascoli Piceno.

Arbre très vigoureux à port dressé, bonne à moyenne résistant au froid, pas sensible à l'œil-de-paon, mais relativement à la mouche.
Le fruit de maturité précoce, mi-septembre pour la table, est très gros, ovoïde, et dont la chaire se détache très facilement et totalement du noyau. A se titre les Italiens l'utilise pour une spécialité culinaire dont ils ont le secret, en un plat d'olives farcies particulièrement élaboré et bénéficiant d'une appellation.
La chair de ce fruit est particulièrement tendre et douce d'où son nom de Oliva Dolce.
La mise à fruit est rapide, 2 à 3 ans, présente une faible tendance à l'alternance et une production moyenne selon les conditions de culture.
L'huile est bien fruité.

Pollinisateur : Arbequine, Cayon, Grossane, Picholine.
Groupe de pollinisateur n°2.

Origine Espagne, cultivé des pyrénnées orientales aux Bouches du Rhône.

Arbre à très faible développement, à port étalé de 2/3 m de haut en bon sol, si on ne le taille pas.
Moyennement résistant au froid.
Petit fruit rond comme des billes, en grappe très dense, facile à ramasser.
Pas alternant, de forte production, de mise à fruit imédiate, et de récolte précoce.
Utilisable en haie en culture intensive, mais également pour former des haies de 150/200 cm pour les particuliers en remplacement des haies persistantes clasiques, ou le long des parcelles pour les agriculteurs.
Huile douce, disposée à la production de fruité mûr léger, ou plus amer en la ceuillant très tôt.
On peut les préparer au sel en olives tournantes, elles prennent un bel aspect et sont très appréciées pour l'apéritif ou en cuisine.
Tolère la salinité des sols, mais sensible à la chlorose ferrique.

Pollinisateur : Amygdalolia, Bouteillan, Manzanille, Verdale de l'Hérault.
Groupe de pollinisateur n°1.

Italienne, très présente sur le territoire Français depuis plus de 50 ans, car c'était la plus vendue dans les jardineries et chez les pépiniéristes qui faisaient venir leurs plants directement d'Italie.

Il faut reconnaître qu'elle a su s'adapter parfaitement à nos différents terroirs, et y développer ses qualités.
Sa taille et son port d'abord, superbe, retombant et de grande vigueur, d'assez bonne résistance au froid.
Peu alternant, et de mise à fruit rapide, pour une récolte précoce en début novembre.
L'huile très onctueuse, à un bon potentiel aromatique aux arômes spécifiques d'amande fraîche, de mûre et de pomme.

Pollinisateur : Aglandau, Bouteillan, Verdale de l'Hérault.
Groupe de pollinisateur n°1.