CHATAIGNIER Marrons de goujounac

Châtaigne de bonne qualité et productive. Cultivé entre 200 et 400 m d’altitude dans la partie méridionale du département de l’Ardèche et des Cévennes. Variété demi précoce (début octobre), régulière et dont le fruit arrive toujours à maturité même les années de sécheresse. Fruit très allongé et terminant en pointe d’où son nom, non cloisonnée mais difficile à éplucher. Excellente bouillie à cause de sa chair très sucrée, elle convient bien aussi pour la rôtie.
L’arbre supporte les terrains les plus secs et les expositions ensoleillées en basse altitude où sont développement est de fait peu vigoureux. Sont beau feuillage est allongé, vert clair virant au jaune.

Châtaigne Précoce, de bon goût en frais, bien sucrée.
Excellente en farine, ou ses parfums et son sucre, sont exaltés, elle donne alors de gros rendements avec une aptitude au séchage de 3 pour 1.

Peau moyenne à épaisse de sensibilité moyenne aux maladies et aux vers.

Résistante aux sols secs, elle n'affectionne pas pour autant les grosses chaleurs d'été. Elle aime les terres profondes, même si elle supporte les terres plus sèches, mais fait alors des fruits plus petits utilisables pour les animaux.
Ayant besoin, comme toutes les précoce, d'eau fin août pour grossir ses fruits.
À réserver si possible à l'altitude ou au nord de la France.

Bel arbre, pouvant devenir très imposant, idem bouche rouge, ayant une bonne réponse à l'élagage.

Toute petite châtaigne de saison, c'est la meilleure de bouche et de transformation.

Le fruit est très parfumé, en rotie les deux peaux s'enlèvent très bien. C'est l'arbre que les anciens gardaient pour eux pour leur consommation et vendaient les autres variétés de plus gros calibre pour le commerce. Très bon fruit également pour les confitures et la farine.

Maturité en même temps que combale.
Aime les sols profonds et riches (comme à Vesseaux), au chaud (aime le chaud l'été).
Pas cloisonné, petit hille et amande très jaune.
Sensible à la conservation, ne se garde pas.
Très sucré, chaire fine excellente, très douce.

Marron de Lyon, marron de Vesseaux
C’est la Rolls de la châtaigne, traditionnellement utilisé pour le marron glacé, gros fruit non cloisonné à chair fondante douce, sucrés et parfumés. L’arbre de vigueur moyenne à faible et au port étalé et retombant n’affectionne que les bonnes terres, et sa production est capricieuse. Maturité mi précoce comme Aguyane

Châtaigne d'altitude originaires de Lozère, dans la vallée de l'Altier.
Elle est très sucrée et parfumée, de calibre moyen à gros.
Ce fruit précoce, comme son nom l'indique, est l'un des premiers de la saison, de belle coloration brun striée de sombre.
L'épluchage est moyennement facile.
L'arbre est très droit utilisé, en bois de charpente lorsqu'il est planté dense.

Originaire du bassin d'Aubenas.
Tardive, donc présente au sud, jusqu'à 500 à 600 m.
En secteur froid, sa maturité est mauvaise en cas de déficit thermique en octobre.
Très vigoureux, droit et très élancé, aime les terres profondes / fertiles, pour développer une forte production. Aime les situations bien exposées, pas brûlantes.
Gros calibre, 70 fruits/kg.
Péricarpe épais, protégeant des parasites, maturité tardive, très bonne conservation.
Utilisé essentiellement en marron de bouche à griller, sa teneur en sucre est un peu faible par rapport à d'autres variétés, même si sa conservation et son calibre en ont fait une championne. Peu utilisée en transformation, car pas facile à éplucher, elle offrira au plus patients de délicieux marrons glacées.
Supporte très bien les élagage.
Débourrement très tardif.
Redoute les brouillards/rosées l'automne, cause de la rouille ou de défoliation, stoppant la maturité des fruits.
Pour les secteurs ou le soleil doit être présent jusqu’à Toussaint.

Originaire du bassin d'Aubenas.
Tardive, donc présente au sud, jusqu'à 500 à 600 m.
En secteur froid, sa maturité est mauvaise en cas de déficit thermique en octobre.
Très vigoureux, droit et très élancé, aime les terres profondes / fertiles, pour développer une forte production. Aime les situations bien exposées, pas brûlantes.
Gros calibre, 70 fruits/kg.
Péricarpe épais, protégeant des parasites, maturité tardive, très bonne conservation.
Utilisé essentiellement en marron de bouche à griller, sa teneur en sucre est un peu faible par rapport à d'autres variétés, même si sa conservation et son calibre en ont fait une championne. Peu utilisée en transformation, car pas facile à éplucher, elle offrira au plus patients de délicieux marrons glacées.
Supporte très bien les élagage.
Débourrement très tardif.
Redoute les brouillards/rosées l'automne, cause de la rouille ou de défoliation, stoppant la maturité des fruits.
Pour les secteurs ou le soleil doit être présent jusqu’à Toussaint.

Originaire de St Pierreville 07.
Gros fruit de très bonne saveur, chaire fine, très sucrée, riche en eau, elle reste onctueuse et excellente au grillage.
Légèrement cloisonné, très technique à la transformation, à épluchage difficile.
Arbre de terrain frais et profond, très productif.
Très vigoureux, mais qui répond bien à l'élagage sur les jeunes arbres, moins sur les vieux.
Port semi-érigé, semi-étalé.
Fruit à maturité autour de mi-octobre de conservation assez courte. Arbre de vigueur moyenne, à port semi-retombant. Productive et rustique, elle est cultivée sans problème, jusqu’à 650 m d’altitude, évitez lui les secteurs chauds. Peau fine et riche en eau, elle est très sensible à la pourriture et aux maladies de conservation.
À ramasser très vite et ne pas conserver.